Además del hecho de que las futuras frutas secas necesitan ser limpiadas a fondo para preservar todo vitaminas y nutrientes, es importante considerar algunos trucos culinarios.
Algunos de ellos permiten mantener un tono claro pulpa de fruta, y otros - para lograr uniformidad de forma y calidad entre todas las rebanadas o lóbulos.
Se han encontrado muchas variaciones en la formulación de soluciones, así como en los métodos de corte de frutas que hacen que el secado de las manzanas sea aún más efectivo y útil.
Lavado
¿Debo lavar las manzanas antes de secarlas?
Con esto, te protegerás y protegerás a tu familia de microbios y bacterias, que se acumulan en la piel. A continuación, las manzanas se dejan secar durante un breve período de tiempo, luego pasar a la siguiente etapa: cortar en rodajas.
Limpieza
¿Qué y cómo eliminar del feto antes de secarlo?
La fruta lavada deberá ser examinada daños, muescas y agujeros, dejado por insectos.
No es necesario descartar la fruta, si en un lado se encontró el rastro del gusano - claramente cortar demasiado, de modo que la parte sobreviviente de la manzana permanezca.
Si planeas limpiar completamente las frutas de cáscaras, núcleos y colas, luego abastecerse de dispositivos especiales. Para la cáscara hay una cuchilla de afeitar para cepillar la fruta.
Actúa bajo el mismo principio que navaja - la piel de la fruta se "afeita" con movimientos suaves. La herramienta para eliminar el núcleo de las manzanas habla por sí misma. Pasando desde la cola hasta el otro extremo de la manzana, este cuchillo talla suavemente el centro de la fruta junto con los huesos.
¿Necesito limpiar piel de la manzana antes de secar? Todo depende de qué recetas necesites listo frutas secas. Peel no interferirá con la preparación de compotas y gelatina, y para charlotte, gelatina y otros postres, solo las frutas totalmente purificadas serán óptimas.
Algunos creen que la cáscara preservará el principal masa de nutrientesPor lo tanto, no debe cortarse. Y la piel misma es rica en calcio, fósforo, antioxidantes y vitaminas A, C. Sin embargo, es importante considerar dónde se compró la fruta.
Variantes de formas de corte
Cómo cortar manzanas para secar? Variantes de formas y tamaños: una gran variedad, que comienza con círculos, lóbulos y termina con cubos. Independientemente del tipo de corte que elija, trate de hacer trozos de manzanas máximamente similar.
Dichas manzanas cortantes para el secado le proporcionarán una reserva no solo de frutas secas estéticamente atractivas, sino que también garantizarán que las manzanas secado de manera rápida y uniforme.
Puede ser cortado lóbulos pequeños de la manzana entera, sosteniéndola suavemente con una mano libre.
Gradualmente, cortará la mayor parte de la pulpa del feto junto con la piel, y solo será necesario expulsar el núcleo y las colas.
En el caso de que el secado sea en el balcón, ático o aire fresco, y las mismas manzanas tendrán que hilo, la opción más ventajosa serán anillos o cortes densos en forma de un mes.
Dimensiones óptimas de los lóbulos
Cómo cortar manzanas para secar? No hacer lóbulos demasiado delgado o grueso. En el primer caso, las manzanas se marchitan y se convierten en una película insípida, y en el segundo el proceso de secado se alargará. Si corta fruta en los anillos, luego haga que cada uno no tenga más de medio centímetro de grosor.Si las manzanas son demasiado pequeñas, es más conveniente cortarlas en cuartos y segmentos aproximadamente 5-7 mm.
Qué método y si guardar sombra clara de pulpa de "óxido" - esta es una pregunta individual. Dependiendo de sus medios, la presencia de ácido cítrico en la casa y otras cosas, puede usar estos consejos o inmediatamente después de cortar manzanas secas.
Protección contra la oxidación
Qué hacer con las manzanas en rodajas no oscurecido? Se encuentran al menos tres métodos diferentes que ayudan a preservar los frutos de la oxidación del hierro en la pulpa. El primero y más simple es escaldado. Una sartén grande de agua se lleva a ebullición, luego se hierve en rebanadas de manzana durante 2-3 minutos.
La segunda forma es usar solución salina. Para una solución al 1%, es suficiente diluir 100 gramos de sal yodada por cubo de agua (1 cucharadita por litro). Después de guardar las manzanas en rodajas en una solución de este tipo durante varios minutos, después del secado obtendrás un agradable color amarillo claro, como manzanas frescas.
La tercera forma es mantener las manzanas durante un par de minutos en una solución ácido cítrico, tartárico o acético (2 gramos por litro de agua fría).
Otra forma - fumigación. Fumigar las manzanas como estándar durante no más de 10 minutos, con dióxido de azufre.
Un efecto similar dará una solución acuosa con 0.1-0.2% ácido sulfúrico, para lo cual será más que suficiente durante 2-3 minutos.
Si procesaste manzanas con fumigación o ácido sulfuroso, frutas secas listas para usar escaldar con agua hirviendo antes del uso directo.
Que cortar?
Cómo cortar manzanas para secar con un cuchillo? Naturalmente, el trabajo es ideal cuchillos afilados afilados, el mango fácil y cómodamente se encuentra en la palma de su mano.
Son de pequeño tamaño, con un borde uniforme o curvo (más convenientemente una hoja cóncava), donde una parte de la hoja no supera los 6-8 cm.
¿Cuál es el aparato para cortar manzanas para secar? Además del método tradicional de usar manualmente un cuchillo convencional, cortar manzanas ayudará herramientas especiales y accesorios.
Uno de ellos - dispositivo mecánico, que al mismo tiempo limpia la piel y corta la manzana entera con una espiral delgada.Posteriormente, la manzana rebanada con la ayuda de este electrodoméstico se puede dividir fácilmente en semi anillos individuales.
Para cortar una manzana, Cuchillos en forma de círculo con cuchillas moviéndose hacia el centro. Las cuchillas afiladas tienen dentro un círculo adicional, que simultáneamente con cortar en rebanadas iguales elimina el núcleo.
Para una versión de postre de frutas secas no será superfluo mantener las manzanas en agua dulce o jarabe de azúcar.
Dejar en el refrigerador ya está pelada y cortar las manzanas en almíbar por la noche, y por la mañana puedes comenzar a secar.
A pesar de la abundancia de esquejes vegetales y dispositivos de corte de fruta, lo más frecuente es que sea un dispositivo mecánico que fijado de forma segura en la mesa (ventosa o abrazadera).
La manzana está unida a dientes especiales, y en su borde se aprieta una cuchilla lateral especial. Con la ayuda de un mango giratorio la manzana, como en un asador, gradualmente se despega, y al mismo tiempo se puede cortar en espirales o partes iguales.
Cómo usar máquina de escribir especial para cortar manzanas para secar, puedes aprender del video:
Ver también un video tutorial sobre el uso dispositivo especial para cortar manzanas para secar:
Resumiendo
Preparar manzanas para el secado no le tomará mucho tiempo y solo contribuirá a la cosecha calidad y deliciosas frutas secas.
Antes de comenzar a preparar, determine cuántas porciones de manzanas se destinan a uno u otro alimento y bebida, y luego use los métodos de procesamiento necesarios que puede aprender en nuestros artículos: "Secado de manzanas con electrodomésticos", "Almacenamiento de manzanas secas" y "Secado" manzanas para hacer compota ".
