Qué útil col roja

Col roja o lila - uno de los tipos de repollo. Algunas personas tienden a pensar que este tipo de col es inferior al repollo blanco por gusto. Sin embargo, tiene propiedades mucho más útiles, que discutiremos en este artículo.

Descripción

Este tipo de col llegó al territorio de nuestro país a fines del siglo XVII. Se considera que su hogar son los países costeros del mar Mediterráneo (Argelia, Túnez, Grecia, Turquía). La col lila pertenece a la familia de las crucíferas y, de acuerdo con la descripción botánica, es muy similar a la col blanca habitual. Sin embargo, La planta crucífera púrpura es menos propensa a plagas y enfermedades y tolera mejor las heladas de invierno. Pero estos factores no se han convertido en los principales para nuestros residentes de verano, que consideran que esta variedad es menos sabrosa que la col blanca. La planta lila tiene cabezas muy densas, hojas de color rojo violeta, a veces con tonos azul lila o púrpura. Se le da un color especial a la planta por un pigmento especial - antocianina.El color de la col lombarda depende del tipo de suelo y variedad. Si planta la planta en suelos ácidos, adquirirá un tono rojizo. Y si está alcalino, azul púrpura.

La pigmento antocianina, además del color, también le da un sabor afilado específico a la planta. El período vegetativo de la col lombarda promedia 160 días. Hay variedades tempranas, medias y tardías. Esta verdura se puede almacenar durante todo el invierno en un lugar fresco, mientras que no pierde sus propiedades útiles.

Composición y contenido de calorías

La composición de este vegetal viene en muy muchas vitaminas beneficiosas, minerales, macro-y micronutrientes. Los científicos han llevado a cabo estudios y ha encontrado un número de diferentes materiales incluidos en 100 g del producto, se encontró que contenía aproximadamente 90 g de agua, 1,4 g de proteínas, 5,2 g de carbohidratos, grasas 2g y 0,15 gramos de grasa. La cantidad de vitaminas y macro y micronutrientes para 100 g de producto: las vitaminas B (tiamina, piridoxina y riboflavina) ocupan un total de 0,35%, ácido ascórbico (vitamina C) se llevó a 5,7%, tocoferol o vitamina E - 0 11%, la vitamina A (beta-caroteno) - 0,05%, la vitamina K (filoquinona) - 3,8%hierro - 0.8%, sodio y fósforo están aproximadamente en la misma cantidad - 2.8%, potasio - 24.3%, zinc - 0.22%, magnesio - 1.6%, el resto está ocupado por algunas otras sustancias útiles .

Una gran cantidad de sustancias útiles de este vegetal se puede ver a simple vista. E incluso si aún no sabía cómo se llama la col lombarda, ahora debido a sus grandes beneficios, seguramente recordará todos los datos que faltan sobre esta planta.

Por cierto, el repollo rojo se considera un producto dietético. Un total de 310 kcal está contenido en 1 kg de este producto.

Propiedades útiles

El uso de repollo violeta es muy bueno para niños y adultos. Y los beneficios provienen de las hojas y el jugo de la verdura.

Hojas

Las hojas de col roja contienen mucha vitamina C, el doble que en su forma blanca. Y como saben, la vitamina C afecta favorablemente el sistema inmunitario humano, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, combate las bacterias y los virus y mantiene los procesos mentales normales.Esta vitamina es muy útil para los niños, cuya inmunidad no es tan fuerte como en los adultos.

Los beneficios de la col lombarda dependen en gran medida de la presencia en su composición de sustancias biológicamente activas como fitoncidas y antocianinas. Los fitoncidios son capaces de suprimir el crecimiento y desarrollo de varios microorganismos patológicos (hongos microscópicos, bacterias, virus e incluso crecimientos cancerosos).

Las antocianinas afectan favorablemente las paredes de los vasos, fortaleciéndolos, reduciendo así el riesgo de desarrollar un accidente cerebrovascular y ataque cardíaco. También son excelentes para hacer frente a la proteína y tienen propiedades antioxidantes.

El repollo lila tiene un sabor amargo característico debido a la presencia de sustancias naturales anticancerígenas: glucosinolatos. Son capaces de suprimir la división inadecuada e incontrolada de las células en el cuerpo humano, lo que reduce el riesgo de desarrollar cáncer.

Esta planta útil tiene tantas proteínas que no se puede comparar con las remolachas, zanahorias, nabos y ninguna otra planta. La proteína afecta favorablemente el funcionamiento de la glándula tiroides, por lo que es útil consumir repollo violeta en el bocio endémico. Además, la proteína es muy útil para los riñones y el sistema hematopoyético del cuerpo.

La planta de color rojo del género Cruciferae tiene un pequeño contenido de vitaminas K y U muy raras. La vitamina K es capaz de reducir la deposición de sales en las paredes de los vasos y mantener el funcionamiento adecuado del tejido cartilaginoso. Pero su falta en los niños puede conducir a la deformación de los huesos en desarrollo.

El repollo violeta no tiene sacarosa y almidón en su composición, pero es rico en fibra, por lo que es consumido con éxito por los diabéticos y las personas con exceso de peso. La fibra, a su vez, puede limpiar los vasos de colesterol y normalizar la microflora intestinal.

El ácido láctico, que también se encuentra en esta planta, es muy importante para los procesos metabólicos, el sistema nervioso, el trabajo de los músculos y el cerebro.El ácido láctico necesita un miocardio, que sin él no puede funcionar normalmente. ¿Qué es útil para la col morada para los procesos metabólicos en las células del cuerpo humano? Este beneficio se manifiesta en la presencia de selenio, que es necesario para el enriquecimiento de las células con oxígeno. Además, el selenio es compatible con las funciones protectoras del cuerpo, destruye microorganismos patógenos, elimina toxinas y metales pesados, apoya el funcionamiento adecuado del timo y las glándulas tiroides.

La vitamina PP, que se detecta en pequeñas cantidades en la col lombarda, puede transformar y liberar energía celular, así como también mejorar el metabolismo. La vitamina B9 mejora la motilidad intestinal, promueve la hematopoyesis mejorada y alivia el estreñimiento. El zinc juega un papel beneficioso en el funcionamiento activo y correcto del cerebro. Y las personas tienen la opinión de que este vegetal puede aumentar el tamaño de las glándulas mamarias en las mujeres.

Jugo

El jugo de la verdura púrpura, debido a sus propiedades únicas de curación de heridas, se usa en el tratamiento de úlceras gástricas y úlceras duodenales.Además, este jugo tiene propiedades antivirales y antibacterianas, por lo que se ha usado durante mucho tiempo para tratar diversas enfermedades virales y tuberculosis. Debido a la presencia de vitaminas A y C en la bebida, se usa en alimentos para bebés. Con el uso de jugo para alimentos, la condición de la piel facial mejora, se vuelve más sensible y adquiere nuevos tonos de juventud. Tal producto puede fortalecer el esmalte y las uñas de los dientes. Y mientras se enjuaga el jugo del cabello, se vuelven menos quebradizos y suaves.

Los bioflavonoides, incluidos en el jugo de repollo, son capaces de detener el sangrado y fortalecer los capilares. En la medicina popular durante mucho tiempo se cree que el jugo de una verdura lila con la adición de vino se salva cuando es mordido por animales rabiosos. Si agregas miel al jugo de repollo, obtendrás un excelente remedio contra la tos.

Además, este producto tiene un diurético, por lo que se recomienda tomar a las personas que sufren de aterosclerosis e hipertensión. Si se enjuaga la boca con el jugo de una planta púrpura, puede deshacerse de las encías sangrantes. Y cuando agrega una decocción de semillas de repollo a esta bebida, puede deshacerse del insomnio.

De vuelta en la antigua Rusia, se bebió jugo de repollo para eliminar las verrugas. Además, se recomienda que la bebida de repollo se use como remedio para gusanos de varias especies.

¿Qué puedo cocinar de repollo rojo?

Las formas de cocinar este vegetal son más de una docena. Muchas personas les gusta experimentar con diferentes platos. Le diremos sobre varios tipos básicos de platos de repollo morado:

Ensalada de col roja. Para preparar este plato necesitarás: una cabeza mediana de repollo lila, un poco de verduras, una cebolla, vinagre, aceite vegetal, sal y varias especias al gusto. Las cebollas primero deben marinarse en vinagre. Para hacer esto, se corta en medio anillos, se sala y se espolvorea con especias, y luego se sumerge en vinagre. El repollo debe ser picado y ligeramente acolchado. Luego se mezcla con cebollas, se sazona con aceite y se sirve sobre una mesa. Sopa de repollo Se cocina con carne (pollo, ternera o cerdo). Para 5-6 porciones necesitas 300-500 g de pollo, de los cuales deberías obtener aproximadamente dos litros de caldo. Además de las mitades de la cabeza de la verdura púrpura, se agregan sopa, patatas, ajo, hierbas y diversas especias a la sopa.En primer lugar, durante 15 minutos, lo necesario para cocinar verduras de color púrpura, y luego lanzar una patatas pre-cortados en cubitos y cocinar durante 20 minutos. Luego puede agregar zanahorias fritas con cebolla y cocinar por otros 15-20 minutos. Como resultado, obtienes una deliciosa sopa de vitaminas. Repollo rojo estofado con manzanas. Para preparar este plato, necesitamos: un medio o grande cabeza de la col púrpura, una manzana grande, unos dientes de ajo, una cebolla de tamaño mediano, de 30-35 ml de vinagre de sidra de manzana, 100 ml de agua, pimienta, sal y hierbas. Primero tomamos una sartén de pared gruesa y la untamos con aceite. A continuación, poner la cebolla y el ajo finamente picado, y se fríen hasta que todo el oro marrón. A continuación, agregue la manzana triturada, pero fríela por no más de un minuto. Ahora puedes agregar col picada, agua y vinagre. Estofar debe ser aproximadamente 30-40 minutos, luego pimienta y sal, y agregar verduras. Repollo morado marinado. Para preparar un adobo, necesitamos: lavanda cabeza medio vegetal, 400 ml de agua, 200 ml de vinagre de sidra de manzana, 50 g azúcar 30 g de sal. Antes de marinar la col que tenga que cortar, se sazona con sal y pimienta y añadir la canela y el clavo. A continuación, vierte el adobo y déjalo reposar durante 2-3 horas.Pero cuanto más tiempo se infunda la masa recibida, más deliciosa será. Las recetas anteriores se encuentran entre las más populares. Pero no tengas miedo de experimentar, tal vez encuentres la receta para ti mismo, que será lo más destacado.

Daño y contraindicaciones del producto

El repollo rojo, además de grandes beneficios, también puede dañar el cuerpo. Por ejemplo, una gran cantidad de magnesio, potasio, hierro y calcio puede provocar flatulencia e hinchazón. Este vegetal está contraindicado en personas que sufren de pancreatitis. Además, una gran cantidad de fibra es muy difícil de digerir por el tracto gastrointestinal.

Esto, tal vez, y todas las contraindicaciones que están disponibles. Aparentemente, son escasos en relación con los beneficios de este producto. Por lo tanto, si no tiene ninguna de las contraindicaciones anteriores, puede recibir de forma segura muchas vitaminas de este hermoso vegetal morado.

Mira el video: 10 Razones Para Consumir Col Morada.