A principios de la primavera, tan pronto como cae la nieve, a lo largo de las orillas de los ríos y lagos, aparecen hojas verdes jóvenes en los bordes de los bosques. La forma de las hojas se asemeja a un lirio de los valles, y al gusto - ajo real. Esta es una farmacia natural para personas y animales: puerro salvaje.
¿Qué es el puerro salvaje?
Ramson, también conocido como cebolla de oso, ajo silvestre o kalba, es una planta herbácea perenne de la familia de la amarilis, un género de cebollas. Tan pronto como la nieve se derrite, aparecen sus hojas y flechas jóvenes. Despertados, agotados durante el invierno, los osos con placer comen verduras jugosas, restaurando la fuerza después de la hibernación. De ahí el nombre - oso arco.
El ajo silvestre joven aparece a principios de primavera
El ajo silvestre se desarrolla a partir de un bulbo delgado y alargado, no más grueso que 1 cm. El tallo es triédrico, de 15 a 40 cm, y a menudo hasta 50 cm de altura. Los pecíolos largos y delgados tienen hojas lanceoladas oblongas que se asemejan a la forma del lirio de los valles.
Las hojas en tallos delgados aparecen de bulbos salvajes
A finales de mayo o principios de junio, durante la floración, el tallo libera un paraguas hemisférico con pequeñas flores blancas en forma de estrellas. La floración termina con la aparición de semillas: guisantes negros pequeños.
La floración del ajo silvestre termina con la aparición de semillas
El ajo silvestre sabe y huele a ajo. Es por eso que no se recomienda que el ganado pasta en los lugares donde crecen las cebollas. La leche y la carne de los animales que consumen ajo silvestre adquieren un sabor desagradable y un color inusual.
Lugares de crecimiento
El puerro salvaje está creciendo en todas partes de Europa, el Cáucaso y la mayor parte de nuestro país. Se puede encontrar en las orillas sombreadas de ríos y lagos, así como en los bosques de Transbaikalia y Siberia, hasta la tundra. Muy a menudo, el arco de un oso forma claros enteros, que son fabulosamente hermosos durante la floración.
La floración del ajo silvestre forma hermosos claros
En muchas regiones de Rusia, el ajo silvestre figura en el Libro Rojo.
El ajo silvestre debe cosecharse a principios de la primavera, antes del inicio del calor. La vegetación de esta planta es la más nutritiva y deliciosa en este momento. Un poco más tarde, cuando la temperatura del aire supera los 18 ° C, las hojas de ajo silvestre se vuelven gruesas y no se pueden comer.
Usando ajo silvestre
Para la alimentación, el ajo silvestre se usa como verduras picantes, y todas las partes de la planta se dedican al negocio, tanto hojas como flechas y cebolla. Fresco se agrega a las ensaladas y al okroshka, pero es bueno en platos calientes. Las sopas y todo tipo de salsas se preparan con ajo silvestre en el Cáucaso, guisado con vegetales en Siberia, y en Alemania es un gran relleno para pasteles.
Sándwiches con ajo silvestre: un desayuno muy rápido, sabroso y saludable.
Pasta de sándwich
Para el relleno necesitarás:
- 150 g de queso duro;
- 3 huevos duros;
- un pequeño racimo de ajos silvestres;
- 2-3 cucharadas de mayonesa;
- sal y pimienta al gusto.
Preparando un sándwich como este:
- El ajo silvestre se corta y machaca con sal en un mortero hasta que se libera el jugo.
- Los huevos y el queso están rallados.
- Agregue mayonesa y pimienta.
- Todos se mezclan bien.
- Rodajas de la pasta resultante rebanadas de pan.
Sándwiches con pasta ramson - gran desayuno
El ajo silvestre también se cosecha para el invierno. Puede ser salado, en vinagre e incluso fermentado, y la mayoría de las vitaminas y minerales se retienen.
Una forma sencilla de conservar el ajo silvestre.
Para la salazón por 1 kg de ajo silvestre, necesita 600 g de sal.
- Las hojas, junto con los pecíolos, se lavan bien y se sumergen en agua fría durante media hora.
- Luego, las materias primas escaldadas con agua hirviendo se colocan en capas de aproximadamente 2-3 cm en un frasco esterilizado.
- Cada capa está rociada con sal.
- El frasco se cierra con una tapa de capron y se limpia en un lugar frío.
El ajo silvestre salado hará las delicias del invierno
Propiedades medicinales del ajo silvestre.
Cebollas de oso: la planta medicinal más antigua. Los arqueólogos, gracias a estudios de asentamientos neolíticos en los Alpes, descubrieron partículas de basura silvestre. Esto da razones para creer que las personas usaban esta planta hace varios miles de años:
- las propiedades curativas del ajo silvestre fueron utilizadas por los antiguos romanos y celtas;
- En antiguos manuales médicos, esta planta se menciona como un medio seguro de protección contra la peste y el cólera durante una epidemia.
Todas las partes del ajo silvestre son ricas en vitamina C, y su contenido depende directamente del lugar de crecimiento de la especie: en las plantas de las regiones de alta montaña de este elemento, un orden de magnitud más. También el ajo silvestre contiene:
- caroteno
- fructosa
- proteínas, sales minerales,
- producción volátil
Debido a la variedad de nutrientes, el ajo silvestre se usa en nutrición clínica para la deficiencia de vitaminas como un agente mejorador de la motilidad intestinal, bactericida y anti-zingótico. Además, el uso de esta hierba en los alimentos ayuda a restaurar el metabolismo, reducir el colesterol y la presión arterial, mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.
Video: detalles sobre el ajo silvestre
Precauciones de uso
Debido al alto contenido de fitoncidios, el ajo silvestre puede ser irritante para los órganos digestivos, por lo que debe comerlo con precaución, especialmente para las personas con enfermedades del estómago y la vesícula biliar.
Variedades de ajo silvestre.
En la naturaleza, el ajo silvestre se encuentra solo en una especie. Sin embargo, gracias al trabajo de mejoramiento de las empresas agrícolas, aparecen nuevas variedades de esta planta:
- Bear delicadeza es una variedad picante madura temprana a largo plazo con una gran roseta, bastante fructífera. Gracias a las hojas tiernas y jugosas con un sabor agradable, se recomienda su uso en ensaladas, para decapado y decapado;
- El oso de peluche es una variedad madura temprana. Las hojas son de color verde oscuro, grandes, lirio de los valles. La superficie de la lámina está cubierta con un revestimiento de cera apenas perceptible. Puede recolectar la primera cosecha 15 días después de la aparición de las hojas. El oso de peluche soporta las caídas de temperatura y el ligero anegamiento del suelo;
- La oreja de un oso es un ajo silvestre de maduración temprana: pasan 20 días desde la emergencia hasta la primera cosecha. Planta perenne de sabor débilmente fuerte. Las hojas son largas, estrechas, de color verde brillante. La variedad es muy productiva, se recogen 2-2.5 kg de materias primas de un metro cuadrado.
Galería de fotos: cultivares de ajo silvestre
- Las variedades de ajo silvestre La delicadeza bajista es buena para las ensaladas
- Variedad de osito de ajo silvestre - maduración temprana
- Ramson variedades Oreja de oso tiene un sabor suave
En Siberia, el ajo silvestre también se llama planta relacionada: cebolla victoriosa o victoriosa. Estas especies son muy similares en apariencia y estructura, pero las cebollas victoriosas son mucho más grandes, aunque el contenido de valiosos y nutrientes no es diferente del ajo silvestre.
Arco de la victoria - ramson siberiano
Cultivar ajo silvestre en un jardín
Muchos jardineros, especialmente en áreas donde el ajo silvestre silvestre no crece, lo cultivan en sus sitios. Este proceso no causa dificultades particulares, pero deben tenerse en cuenta algunos puntos:
- el lugar debajo del ajo silvestre debe ser sombreado y húmedo;
- el cultivo se multiplica con mayor frecuencia por semillas que han pasado la estratificación;
- puerro silvestre: una planta de crecimiento lento, por lo que debe estar preparado para que las semillas plantadas broten solo el próximo año;
- la planta se convertirá en un adulto en dos y florecerá, probablemente, tres años después de la siembra.
Las semillas de algunos cultivos deben estratificarse para germinar, bajando la temperatura hasta por 100 días. En la naturaleza, este proceso tiene lugar de forma natural, cuando las semillas que caen en otoño caen todo el invierno bajo la nieve, y en primavera son arrastradas al suelo por el agua de deshielo. Para la estratificación de las plantas de jardín, se utiliza con éxito un refrigerador.
Video: sembrar ajo silvestre en un caracol después de la estratificación
Ramson: un maravilloso regalo de la naturaleza, que permite a las personas diversificar y enriquecer su dieta. Pero es importante entender que esta es una hierba que crece lentamente y su recolección a escala industrial conducirá a la desaparición completa de cebollas valiosas. Por lo tanto, el cultivo de ajo silvestre en huertos familiares puede considerarse una medida ambiental.
